Kimchi Jjigae

Kimchi Jjigae comme son nom ne l'indique pas est comme qui dirait un ragoût de kimchi.
En vue de sa préparation, j'ai acheté un pot de kimchi que j'ai laissé assez longtemps afin que le kimchi à l'intérieur est atteint un niveau de maturité important. C'est à dire que comme toute vieille chose, quand ça vieillit, ça pue ... Donc on peut dire qu'un kimchi est vieux lorsque les effluves sortant du pot sont identiques à une vieille femme qui se négligent ... Enfin quand je dis vieille femme, ça marche aussi pour vieil homme, vieilles chaussettes sales, vieux reblochon ...
Naturellement le kimchi fait à base de choux fermenté, salé et pimenté ne sent pas très bon ... Je me rappelle ma pauvre soeur habitué à manger que des choses aseptisées qui ne supportait l'odeur (alors que c'était surtout de la mauvaise foi, vu qu'elle supporte très facilement les fromages qui puent ... enfin quand je dis fromages qui puent, je ne parle pas des français, je parle bien des fromages ... qui puent).
Alors le kimchi Jjigae, ou 김치찌개 en coréen, il faut prononcer kim'chi tsîgé avec un accent sur le tsî est une soupe à base de kimchi, porc, tofu pour les principaux acteurs, en guest star on peut avoir oignon vert ou poireau, oignon, ail, thon selon les goûts.
J'ai essayé différentes façons, la meilleure, m'a été donnée par une fille coréenne que j'ai rencontré au badminton à Victoria, en fait c'était son copain qui jouait au badminton. Bon bref, elle m'a donné la recette suivante :

Dans une grande casserole, comme pour faire de soupe, y mettre

  * Le kimchi bien vieux (couper le kimchi un peu)
  * Couper le bacon (j'utilise des tranches de bacon pour petit dejeuner) en morceau environ 3cm de longueur
  * Un petit oignon coupé en lamelle
  * Un peu d'ail

Faire cuire. Ne pas ajouter d'huile, le bacon en donnant déjà suffisamment. Quand cela vous semble bon (que la cuisine fleure bon le mélange kimchi et gras de porc cuits) ... ajouter de l'eau chaude, de quoi recouvrir tout ce que vous avez mis dans la casserole.

  * Ajouter les oignons verts coupés (environ 3 ou 4) en lamelle dans le sens de la longueur
  * Puis le tofu en morceau, pas trop petit car sinon ça disparaît pendant la cuisson, et pas trop gros sinon lorsqu'on a un morceau dans le bol, ça prend toute la place.
  * On peut ajouter un peu ou beaucoup de poudre de piments selon les goûts, du sel et du poivre.
  * Laisser mijoter une petite heure.

Servir très chaud, dans les restaurants, on sert cela dans des hotpots, le genre de bol en terre et ça fait bloug bloug quand ça arrive sur la table.
On mange avec du riz, seule ma blonde mange la soupe sans rien ... Ma technique est la suivante, je prends un peu de riz dans la cuillère puis je la mets à tremper dans le bol de soupe qui fait bloug bloug ... excellent, je souffle sur la cuillère sinon je me brule et je mets le tout dans la bouche.
Si c'est suffisamment épicé, on a un coup de chaud et envie de se moucher dans la minute qui suit.

De gauche à droite = Kimchi Jjigae, riz coréen, kimchi et en guest star les baguettes !

Bon appétit